Il panettone più buono secondo Iginio Massari? Lo produce un pasticciere veronese
Il suo panettone ha vinto la settima edizione del concorso nazionale "Panettone Day"
Si è svolta giovedì 12 settembre a Milano, presso la sala Mengoni dell’esclusivo Cracco Bistro in Galleria Vittorio Emanuele, la finale del concorso "Panettone Day" che ha decretato Bertolini come vincitore per la categoria tradizionale. La sua vittoria è stata frutto di un lungo processo di selezione dato che quest’anno il contest, giunto alla sua settima edizione, ha accolto ben 240 professionisti (+94% rispetto all’anno precedente) provenienti da 17 regioni della Penisola per un totale di 508 panettoni in gara (+158% in confronto all’edizione 2018).
Sono state 25 le realtà artigianali finaliste, provenienti da tutta la penisola, che si sono contese il titolo di miglior panettone d’Italia davanti ad una giuria d’eccezione composta dai pastry chef Salvatore de Riso e Davide Comaschi, il vincitore dell’edizione 2018 Raffaele Romano e la speaker radiofonica esperta gourmet Marisa Passera, capitanati dal vate della pasticceria Iginio Massari.
La creazione di Bertolini della pasticceria "Casa del Dolce" di San Bonifacio (VR) ha conquistato il palato esperto dei giurati ottenendo il punteggio migliore per i diversi criteri richiesti: cottura, uniforme disposizione di uvetta e canditi, colore, alveolatura, qualità degli ingredienti, gusto e aspetto. «Essere arrivato sul podio di questo concorso è un grande orgoglio e un premio all’impegno che metto tutti i giorni nel confrontarmi con un’icona come il panettone», racconta Francesco Bertolini. «Aver gareggiato con oltre 200 professionisti del settore provenienti da tutta Italia è una doppia soddisfazione, perché significa che questo prodotto sta diventando tradizione in ogni luogo della Penisola».
Quest’anno il contest dedicato al panettone ha visto il suo eco arrivare fino al Sol Levante con la partecipazione fuori concorso della versione stellata firmata dallo chef Suzuki del ristorante italiano Piatto Suzuki, una stella Michelin a Tokyo, che è stato giudicato e assaggiato dal maestro Iginio Massari.
Il concorso - ideato da Braims in partnership con Novacart e in collaborazione con Callebaut, Vitalfood e CAST Alimenti - si pone l’obiettivo di supportare la cultura intorno ad uno dei prodotti simbolo della pasticceria italiana, e promuovere il valore dell’artigianalità, specialmente nelle piccole realtà locali dando la possibilità ai finalisti di vendere i loro panettoni nel Temporary Store che aprirà per tutto il mese di ottobre nel cuore di Milano: un’occasione unica e una vetrina esclusiva per dare visibilità alle proprie creazione e fare cultura su un simbolo della pasticceria italiana.
Il Temporary Store di Milano: inaugurazione con Iginio Massari
L’inaugurazione del Temporary Store, in Corso Garibaldi 42, si svolgerà giovedì 10 ottobre dalle 18 alle 20 con un evento aperto al pubblico con la presenza del maestro Iginio Massari, per presentare lo spazio e far degustare i panettoni degli artigiani finalisti del concorso "Panettone Day 2019".
Nel Temporary Store sarà possibile acquistare i 25 panettoni artigianali dei pasticceri finalisti, nella dimensione di 500 grammi e al prezzo esclusivo di 10 euro.
