Cucina Centro storico / Piazza Brà

Ricette tipiche veronesi: le tagliatelle al tartufo della Lessinia

Con i prodotti tipici della Lessinia veronese si possono preparare tanti gustosi piatti, come le tagliatelle al tartufo. Ecco la ricetta per prepararle

La Redazione 28 ottobre 2015 19:01

I Monti Lessini in provincia di Verona offrono tanti prodotti tipici, da assemblare insieme per dar vita a gustossimi piatti della tradizione veronese. Vediamo allora insieme una ricetta per preparare le tagliatelle al tartufo della Lessinia.

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di tagliatelle all'uovo (meglio se fatte in casa)
3 o 4 tartufi neri
3 acciughe sotto sale
1 spicchio d'aglio
olio EVO
Formaggio Monte Veronese grattuggiato
Sale e pepe qb

Procedimento

Portate a ebollizione l'acqua leggermente salata per cuocere le tagliatelle
Pulite le acciughe sotto l'acqua, eliminando il sale in eccesso, ed eliminate testa e lische. Infine tagliatele a pezzettini
Con del vino bianco, lavate i tartufi e poi grattuggiateli
Tritate l'aglio
In una padella, mettete a scaldare l'olio e fateci scogliere dentro le acciughe
Aggiunte il tartufo e l'aglio tritati
Quando l'acqua sarà arrivata a ebollizione, tuffateci dentro le tagliatelle e cuocetele per il tempo richiesto
Scolate le tagliatelle e unitele al condimento di tartufo
Prima di servire a tavola, completate il piatto con il Monte Veronese grattuggiato