La notizia è arrivata alla vigilia dell'evento Amarone Opera Prima: «Il risotto all’Amarone è un autentico ambasciatore della tradizione enogastronomica scaligera nel mondo», ha sottolineato il presidente Christian Marchesini
Una tecnica che da oltre 1.500 anni identifica la comunità della Valpolicella e che ora ambisce al riconoscimento di patrimonio immateriale Unesco: «Ora confidiamo nelle istituzioni»