Coldiretti Verona: preparatevi per un Halloween a km0
Scopri i laboratori didattici e cooking show con le zucche veronesi
La zucca di Verona sarà protagonista di decorazioni e ricette durante l’iniziativa «Halloween a km0» organizzata da Coldiretti Verona sabato 26 ottobre al mercato degli agricoltori di Borgo Roma in via Bengasi (fronte Policlinico). A partire dalle 9.30 fino alle 12.30 sarà possibile partecipare a laboratori didattici con intagli di zucca per realizzare il classico porta candele di Halloween a cura di Marisa Saggiotto, titolare della fattoria didattica Corte delle Giuggiole. Dalle 10.30 alle 12.30 la zucca sarà l’ingrediente principale di ricette realizzate dall’agrichef Fiorella dal Negro dell’agriturismo Alle Torricelle.
«Si pensa che la zucca sia tipicamente autunnale – evidenzia Franca Castellani, presidente del Consorzio Veronatura che gestisce i mercati a km zero di Campagna amica e Coldiretti Verona - ma in realtà è un prodotto che nella provincia veronese si coltiva da maggio fino a ottobree che si può trovare nei mercati a km zero per parecchi mesi all’anno anche per la sua buona capacità di conservazione. Quest’anno l’annata produttiva è stata positiva sia per quantità che per qualità».
Nel veronese si coltivano 74 ettari circa di zucche, di cui circa 12 ettari varietà «Big Tom»(zucca Halloween).
La zucca in cucina
L’utilizzo più diffuso della zucca è in cucina per preparazioni salate e per dolci. Tipiche ricette del territorio scaligero sono il risotto alla zucca anche abbinato all’Amarone, le zuppe e le mostarde. Un’altra categoria di zucca che si sta affermando è quella ornamentale con dimensioni e forme differenti: di piccola taglia oppure enormi, allungate a forma di tubo, a trombetta, a cappello, schiacciate, a spirale, tonde, con buccia rugosa, bitorzoluta, liscia e di differenti tonalità, dal verde al rosso accesso, passando per zucche striate.
