CUOCO/CAPO-PARTITA

Per la nostra struttura Altomincio Family Park, ricerchiamo la figura di cuoco/capo-partita. Il candidato si occuperà, sotto la supervisione dello chef, della preparazione, elaborazione e finitura dei cibi. E' richiesta una esperienza di almeno 3-4 anni nel campo.

ATTIVITA':

- prepara la linea di servizio

- prepara i piatti durante il servizio

- pulisce e controlla la pulizia della cucina

- controlla le attrezzature di cucina

- si occupa dello stoccaggio e della conservazione degli alimenti

- controlla le scadenze

- comunica il menù allo staff di sala ogni giorno prima del servizio

- gestisce le ordinazioni

RELAZIONI:

- chef

- staff di cucina

- staff di sala

CONOSCENZE:

- tecniche di base e specialistiche di cucina

- tecniche di banchettistica e cerimoniale

- basi di pasticceria

- norme HACCP

- conoscenze attrezzature specifiche

CAPACITA':

- capacità organizzativa

- capacità di utilizzo di tutte le materie prime

- capacità tecniche di cucina

- capacità di collaborare

- capacità di identificare le priorità