Arche è un ristorante a Verona centro ricco di storia. Riservatezza del locale, accoglienza e cordialità si sposano alla perfezione con un'idea di cucina tramandata da generazioni, capace di rinnovarsi senza mai cadere nella banalità. I piatti della tradizione veronese e i piatti a base di pesce sono rivisitati in stile moderno con un'attenzione particolare alla scelta dei vini, il tutto per offrire ai clienti un'esperienza culinaria a 360°
Lo stabile e l'ambiente preesistevano già, sia pure con altra gestione, fin dal 1420. La "Ditta" era allora una taverna, poi trasformata in osteria-locanda all'epoca delle diligenze, con annessa "posta" per il riposo dei viaggiatori e il cambio dei cavalli. La nascita della nuova gestione risale all’8 ottobre 1879: in quel lontano giorno, il trisavolo di Silvia Gioco, l'intraprendente Giuseppe Gioco, firmava con una ditta municipale un contratto per l'allacciamento del gas alla sua trattoria, da lì in poi cominciarono a “giocare” in cucina per 5 generazioni: a Giuseppe seguirono Edoardo Gioco, Giuseppe Gioco, Giancarlo Gioco ed ora Silvia Gioco.
L’idea che ha rivoluzionato la gestione, dando l’odierna impronta alla cucina del ristorante, è nata dal bisogno di portare il mare a Verona, che a quel tempo era l’unica cosa che mancava! Ci ha pensato Giancarlo ad esportare l'Adriatico alle "Arche" con i suoi prelibati piatti di pesce senza, però, mai abbandonare le ricette e i segreti culinari tramandati di generazione in generazione. I piatti che offre, infatti, sono il connubio perfetto fra tradizione e innovazione, facendo diventare così, il ristorante Arche un ristorante tipico a Verona.
Al ristorante Arche Scaligere quiete e intimità fanno da padroni. I piatti di pesce sono la nostra specialità, offrendosi come omaggio ai variopinti frutti del mare. Da noi i prodotti del mare trovano una "mediazione" veronese, che li esalta di vita nuova. Qui antiche ricette di pescatori vengono "riabilitate" alla luce di moderne intuizioni. Il pesce, alle "Arche", l'ha detto il compianto Nobel della Letteratura e insigne poeta russo Josif Brodsky, "rivela sapore d'antico".
Al Ristorante Arche oltre ad essere famoso come ristorante di pesce a Verona, viene proposta la tradizione culinaria veronese riletta nelle antiche ricette del nonno Giuseppe Gioco (1940).
